В Москве и за ее пределами не найдется тех, кто не слышал о «Кофемании». Как правило, люди делятся на два лагеря: одни любят данную сеть ресторанов, отмечая высокий уровень сервиса, качество блюд и удобное расположение; другие, напротив, видят лишь недостатки (высокие цены, отсутствие разнообразия и странный ажиотаж на ровном месте). Думаю, выбор между любовью и неприязнью зависит от ожиданий и личных предпочтений. Чью бы сторону в споре вы ни выбрали, факт остается фактом: кофейная культура Москвы строилась вокруг «Кофемании».
Успех «Кофемании» можно описать так: основатель Игорь Журавлев досконально, точно, параноидально и въедливо делает то, что знает, умеет и хочет. Главный парадокс в том, что «Кофемания» – это сеть дорогих ресторанов, которые притворяются дешевой забегаловкой. Вроде бы, на первый взгляд, самые обычные блюда (домашняя лапша, котлета по-киевски, курица с рисом и зеленым карри, пельмени и др.), но насколько они доведены до совершенства!
Все многообразие ресторанов Москвы в одном маршруте! Уникальный сборник лучших ресторанов Москвы для самого бескультурного гастрономического удовольствия!Купить маршрут «Гастрономическая Москва»
Концепция сети:
- кажущаяся простота блюд с качественными ингредиентами (простое и понятное меню для снижения количества когнитивной энергии и времени, необходимой для выбора);
- гибкий, быстрый и предсказуемый сервис (вниманием к любому запросу клиента);
- ресторан – не «событие» само по себе, а скорее «верный помощник» в ежедневной рутине;
- фокус на определенном сегменте аудитории (представители среднего и высшего класса).
О «Кофемании» можно говорить много и долго, однако Игорь Журавлев смог создать такое место, где не только вкусно, но и приятно проводить время. Ты всегда знаешь, чего ожидать. Как в нулевые туда ходили за лучшим кофе, так и сегодня туда продолжают ходить за качественными напитками и блюдами. «Кофемания» – один из главных московских food-проектов последних 20 лет, идеальный ресторан на каждый день. По сути, в ней нет экзотики как таковой! Она не стремится бежать за гастрономической модой, а старается улучшать то, что уже создано. Возможно, кто-то со мной поспорит и скажет: «А как же новый уровень гастрономического мастерства – Кофемания Chef’s (Шефс) на Патриках?» 😊
Новый формат всеми любимой «Кофемании»
Гастрономическая культура Москвы постоянно развивается и преобразуется. Жителей столицы, особенно в пределах Садового кольца, сегодня сложно чем-то удивить. Тем не менее, Игорь Журавлев смог. Он представил в самом пафосном районе Москвы классический формат «Кофемании» с добавлением роскоши, блеска и изысканности.
Кофемания Chef’s (адрес: Спиридоньевский переулок, 17) – сочетание того же безупречно отлаженного сервиса и высокого качества блюд / напитков с лоском и пафосом Патриарших прудов. Концепция заведения – Contemporary Moscow Cuisine – современная московская кухня, построенная на традициях и гастрономических открытиях.
Дизайн и атмосфера ресторана «Кофемания Chef’s» на Патриках
Дизайн выполнен в необычном для сети стиле: сочетание насыщенных темных тонов с минималистичным оформлением барной зоны. Акцент на современном искусстве в интерьере. Использованы фотоработы Павла Букреева и реплики картин Александра Тихомирова, выполненных его внучкой Александрой Павловой. Это создает необходимый баланс в помещении и подчеркивает важность каждого предмета.
Атмосферу можно охарактеризовать как камерную. На мой взгляд, «Кофемания Chef’s (Шефс)» на Патриарших прудах просто создана для неспешного и богемного ужина, когда на город опускаются сумерки.
Единственный минус данной локации – крайне некомфортная посадка. Столики очень (ну очень!) маленькие, а расстояние между ними ~20-30 сантиметров. Пройти мимо соседнего столика и ничего не задеть – тот еще квест. Из разных углов постоянно доносятся чужие разговоры. К концу вечера вы будете знать про каждого гостя: кто и куда планирует поехать на отдых, кто и что купил в Дубае, кто и как вчера провел вечер. Вечером в выходной день, как правило, народу много. Поэтому, столик лучше забронировать заранее, если хотите 100% попасть на ужин. В будние дни заполняемость зала – 50%. Аудитория разная – от молодых девушек с фирменными пакетиками российских брендов, представленных на Патриках, до парочек бальзаковского возраста.
Меню и цены ресторана «Кофемания Chef’s» на Патриках
Ключевое отличие Chef’s от классической «Кофемании» – меню, которое в разы меньше. Некоторые известные позиции остались, добавились новые идеи и творения бренд-шефа Алексея Петриченко. Кухня смешанная, ориентированная на постоянных посетителей сети. Около блюд есть пометка Chef’s, то есть только в ресторане на Патриарших прудах можно попробовать. Порции небольшие, рассчитаны на одного. Цены высокие. Это вам не «Кофемания Bez tarelok» 😊 (дать ссылку).
Советую попробовать следующие позиции из меню:
- Тартар из говядины с мини-бурратой (1 500 руб.). Готовится из премиальной говядины от мясного ателье Зозулинский & Поцелуев.
- Тартар из тунца блюфин с имбирным соусом (2 100 руб.) Идеально нарезанный кубиками тунец подается с имбирным соусом, черным перцем и микрозеленью. Сочно, пряно и баланс вкусов соблюдается. Хочется повторить!
- Домашняя лапша (830 руб.). Наваристый суп с домашней лапшой, кусочками сочной курицы, перепелиными яйцами и пассеровкой из лука и моркови. Вкусовые рецепторы остались довольны.
- Веллингтон с лососем (3 100 руб.). Небольшой пирог из тонкого теста с начинкой (шпинат, лук и грибы, нежная рыба и насыщенный сливочный соус). Блюдо достойно вашего внимания!
- Паста паккери с морепродуктами в соусе арраббиата (1 900 руб.). Традиционная неаполитанская паста (крупная трубчатая форма), приготовленная до идеального состояния аль денте, подается с обилием морских гадов и умеренно острым томатным соусом. На заметку, в соусе арраббиата четыре главных ингредиента: помидоры, оливковое масло, чеснок и острый перец. Блюдо сбалансировано, остроты я не почувствовала.
- Паппарделле с уткой и умами соусом (1 400 руб.). Нежнейшая утка с прекрасно приготовленными большими, плоскими и широкими макаронными изделиями. Соус яркий и добавляет изюминку.
Мой вам совет: обязательно закажите сметанник (850 руб.) – это лучший десерт «Кофемании». Ароматные медовые коржи, пропитанные нежным сметанным кремом и посыпанные медовой крошкой.
Кофемания Chef’s (адрес: Спиридоньевский переулок, 17) – эталон гостеприимства и качественного сервиса. Если у вас какой-то праздник (например, день рождения), то вас угостят любимым десертом на выбор.
Маршрут по местам высокой (и не очень) культуры в самом сердце столицы. Узнайте всё многообразие и культурное наследие столицы России за три дня!Купить маршрут «Культурное и историческое наследие»
Обслуживание
Обслуживание прекрасное. Встречают с улыбкой, вежливо и приветливо. Официанты готовы помочь и ответить на любые вопросы. Если какого-то блюда нет в меню, то всегда предложат альтернативу. Заказы выполняются быстро, без каких-либо задержек. Грязная посуда и использованные салфетки исчезают мгновенно, обратная связь берется. Даже придраться, если честно, не к чему 😊
На мой взгляд, «Кофемания Chef’s» – это классическая «Кофемания», «приправленная» лоском, шиком, блеском и богемностью Патриков. Она немного шумная и тесная, с отлаженной работой персонала и отработанной едой на каждый день. Есть какие-то новые блюда, однако так или иначе с отсылкой на классику. «Кофемания Chef’s» по адресу Спиридоньевский переулок, 17 – место, идеально вписанное в гастрономический район, который всегда характеризовался вниманием к деталям, ориентацией на качество и показной роскошью. В Chef’s всегда людно: кто-то пришел с подругой после шопинга, кто-то заглянул перед театром, а кто-то решил похвастаться новыми часами Rolex или сумкой Hermes. Заведение утонченное и изысканное, больше подходит для вечерних посиделок. Рекомендую к посещению!