Если честно, в Москве не так просто найти достойный грузинский ресторан с прекрасной кухней, отличным обслуживанием, уютной атмосферой и красивой верандой в летнее время года. Мои фавориты, куда я чаще всего наведаюсь (их же я рекомендую всем своим знакомым и читателям): «Сахли» и «АйДаБаран». Однако совсем недавно открыла для себя еще одно интересное место – ресторан «Казбек», расположившийся на ул. 1905 года. Давно уже мечтала побывать и оценить этот проект Андрея Деллоса – основателя ресторанного дома Maison Dellos.
Все многообразие ресторанов Москвы в одном маршруте! Уникальный сборник лучших ресторанов Москвы для самого бескультурного гастрономического удовольствия!Купить маршрут «Гастрономическая Москва»
На рестораны «Шануар» и «Матрешка», входящие в холдинг Maison Dellos, я уже делала обзоры. Пришла очередь рассказать вам про детские воспоминания о солнечной Грузии товарища Андрея Деллоса, которые воплотились в атмосферной «грузинской квартире» – в ресторане-символе или ресторане-образе «Казбек».
Многие московские рестораторы пытались перевезти из Грузии в столицу уникальный вкус блюд, солнечное настроение и гостеприимство семейных шумных застолий, однако не у всех это получилось. Food-проекты быстро открывались и также быстро закрывались. А связано это с тем, что любое заимствование никогда не заиграет яркими красками без творческого подхода, искренности и, конечно же, умения передать контекст другой культуры и другого колорита. Дело не в логистики или поставщиках продуктов, а в умении творчески подойти к вопросу. К счастью, Андрей Деллос смог найти тот самый баланс, необходимый для передачи атмосферности грузинских мест. Так в далеком 2016 году появился «Казбек», удачно вписавшийся в гастрономический мир Москвы.
Дизайн и атмосфера
Ресторан «Казбек» на ул. 1905 года – это яркий кусочек Грузии в самом центре столицы. По задумке создателя, это не просто ресторан, а атмосферная грузинская квартира, где фактурные полы с коврами, искусно состаренные стены, роскошный буфет, серебряные чеканные подносы на стенах, зеркала, картины, антикварная мебель, расписные высокие потолки. Изюминка пространства – настоящая дровяная печь, в которой каждый день выпекается вкусный хлеб и ароматные хачапури с тающей сырной начинкой внутри.
Практически все рестораны Maison Dellos имеют уникальное расположение. «Казбек» не стал исключением, заняв небольшую часть производственных площадей Трехгорной мануфактуры, которую так или иначе можно считать объектом исторического наследия.
Расположится гости ресторана могут в нескольких зонах (залах):
- основной зал;
- гостиная комната (VIP) – пространство, отделенное от основного зала резными ставнями;
- кабинет – уединенное пространство на первом этаже;
- зал «Балкон» – пространство на втором этаже, из окон которого открывает вид на Москву-реку и гостиницу «Украину».
В летнее время у ресторана «Казбек» работает веранда (терраса), на которую хочет попасть каждый гость. Но сразу же скажу, что посадка в порядке живой очереди. Бронь столиков на террасе не осуществляется. Пересаживаться не разрешают (только, если очень хорошо попросить). За какой столик вас посадили изначально, за таким вы и будете сидеть.
Да, тут и не поспоришь – виды на Москву с веранды этого грузинского ресторана открываются потрясающие.
Меню и цены в ресторане «Казбек» с видом на Москву-реку
Шеф-повар – тбилисец Мамия Джорджуа, работающий на кухне с главной своей помощницей – мамой Наной, которая печет хачапури и лепит хинкали. Основной акцент в меню сделан на грузинскую кухню в авторской интерпретации. По сути, именно переплетение традиционных блюд Грузии и авторской вариации принесли «Казбеку» популярность и успех. В 2021 году он был удостоен значком «Bib Gourmand» от Мишлен. Этот значок дается тем ресторанам, в которых можно покушать в районе 2 000 руб., то есть отличное соотношение «цена-качество».
Под чутким контролем шеф-повара появляются блюда, а точнее кулинарные шедевры, радующие гостей. Все по-домашнему, но не без нотки утонченности и изыска.
Знакомство с «Казбеком» лучше всего начать с овощного салата по-грузински, аджапсандала (тушеных овощей со специями), сациви (мяса птицы с ореховым соусом). Далее однозначно нужно перейти к хачапури, хинкали и шашлыку.
Хачапури можно заказать как классическое (по-аджарски, по-мегрельски или по-имеретински), так и с необычной начинкой (например, с грушей и горгонзолой, с инжиром и козьим сыром, с мясом или с черным трюфелем). Мой фаворит – аджарские хачапури (аджарули) с черным трюфелем. Тесто очень нежное, воздушное и с легкой корочкой.
Сырной начинки много, а в сочетании с трюфелем … это просто бомба 🙂
Highly recommended!
Хинкали представлены в четырех вариациях: говядина-свинина, баранина, овощи с сыром, сырные. Советую попробовать овощные и говядину-свинину. Потрясающий вкус. Тонкое, эластичное тесто, размер хороший. Начинка очень сочная, бульон с легкой перечной остротой.
Шашлык сочный, вкус насыщенный. Обязательно попробуйте из свинины и из седла ягненка (что-то новенькое).
На десерт нам посоветовали взять пончики с начинкой.
Мы выбрали один с заварным кремом и один с соленой карамелью. Потрясающие воздушные пончики со сладкой в меру начинкой. Да, калорийно (очень!), но один раз попробовать стоит. Размер порции большой, один пончик можно смело брать на двоих, а то и на троих.
Обслуживание
Отличное обслуживание. Заказ приняли быстро, реагировали на все просьбы (даже пересадил за другой столик, хотя политика ресторана запрещает это делать), блюда выносили в оговоренном заранее порядке. Советы по выбору блюд давались, грязные тарелки исчезали мгновенно, приборы менялись. И это при 100% посадке на веранде ресторана «Казбек».
Грузинский ресторан «Казбек» в Москве с шикарной верандой впечатлил и порадовал. Место действительно заслуживает внимания. Здесь вкусно, красиво и атмосферно. В меню представлены различные грузинские блюда в авторской интерпретации, порции небольшие, цены адекватные. Сюда можно прийти как на деловой обед, так и на званый ужин. Кстати, на все меню кухни с 12:00 до 16:00 действуют выгодные предложения:
Все многообразие ресторанов Москвы в одном маршруте! Уникальный сборник лучших ресторанов Москвы для самого бескультурного гастрономического удовольствия!Купить маршрут «Гастрономическая Москва»
- понедельник – скидка в размере 50%;
- вторник – скидка в размере 40%;
- среда – скидка в размере 30%;
- четверг – скидка в размере 20%.
Выбирайте день недели и наслаждайтесь вкусными грузинскими посиделками (единственный момент – скидка не распространяется на компании от 8 чел.).